وحتى تستطيع تشغيل مشروع طاحونة دقيق صغيرة قانوني سيكون عليك توفير مجموعة من المستندات الهامة؛ والتي تبدأ بصورة ضوئية من بطاقة الهوية الشخصية لصاحب المشروع، ويجب أن تكون سارية وسليمة. وتقوم بتجهيز ما يفيد بتملك أو تأجير محل الطاحونة، ويجب أن تكون العقود قانونية وموثقة.